によって 川村 英樹

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アテスウェイ 川村英樹の菓子本無料ダウンロードpdf - 内容紹介吉祥寺と西荻窪の中間にある「アテスウェイ」は、週末には500人が訪れるという都内屈指の人気パティスリー。 オーナーシェフ・川村英樹氏のお菓子は、緻密な計算にもとづき、複数のパーツを組み合わせて作られる繊細なデザインと味わいが特徴です。 オリジナルのプチガトー(1人分サイズの生菓子)、アントルメ(ホールサイズの生菓子)を中心に、 修業先のフランス・ブルターニュ地方で学んだ焼き菓子、人気のアイスクリームを使ったデザートやチョコレート菓子など56品を掲載。 すべて詳細なプロセス写真を添え、ていねいに解説します。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)川村/英樹 1971年、新潟県生まれ。洋菓子店の長男として生まれ、89年東京プリンスホテル入社。97年クープ・ド・フランス世界大会で日本人初の総合優勝を飾る。2000年に渡仏し、4つ星ホテル「グランドホテル テルメスマリーン」(サン=マロ)で修業。「アルパジョン・ガストロノミック世界大会」ショコラ部門で優勝し、01年帰国。「アテスウェイ」シェフパティシエに就任し、07年よりオーナーシェフ。08年WPTCに日本代表チームキャプテンとして出場し、準優勝を飾る。15年よりルレ・デセール会員。16年アメリカペストリーライブショコラ優勝(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

本のタイトル : アテスウェイ 川村英樹の菓子

作者 : 川村 英樹

ISBN-10 : 4388063118

発売日 : 2019/7/1

カテゴリ : 本

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